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　　★■=●◆“品▪▷”是要有足够的时间和情调的-▷…=◁▪，而◇☆•◇◁“喝■●▽•”更多的是为了社交和生活需要◁•！或者说-◇-，▼▪“品▽△”更加追求精神上的享受▼▲-，注重的是酒的文化底蕴▼△△▽、口感韵味□■•，而△▼“喝-…▽”更加接地气•◇○☆，更多的是对感情的表白和生活的追求▪••。当然◆□◁▲■▲，□-▲“品酒▷☆◁○▪”和■▪○…◇“喝酒▼◁▷◁-…”的区别◆-■…▷•，也许不同的人感受会有所不同▼◇▷•-。有人说△◆-○▼：▼◆▽▼=“品酒与喝酒的区别在于思考与涵养-▷▲●。=▲▼★”喝酒是一种心情★☆▼•□，喝的是欢笑▽○，喝的是忧愁★▼•=，喝的是感动=•■，喝的是豪情=▪▷▲◆=。而品酒则是文明▽○□◁◇◁，品的是品格•△=◁、品行☆☆、品德◁-▽▲▲○、品性★•★□△、品位○○▼◁■，折射出修行凯发k8娱乐官网▽•、教养◁△▽、身份△-▼▷◁、学识▷●●▪、功力■★◆，要有敏锐的感觉和灵性◆…▼▽，需要付出耐心和时间▼◇=，需要领略其中的玄妙和悠然◇•。在西方◁◆▲，品酒被视为一种高雅而细致的情趣★▽■▪▪◆，更是精英阶层的风雅之举▼▼◆▽□…凯发k8娱乐李后强：中国白酒的历史转。○◆◁★▪▽“有酒做仙△△…★，无酒做佛•…▽◆□=”☆★○◇○，品中国白酒就是品鉴中国味道▲●…◁△★！

　　看看数据就会明白▼▷=□。2016-2021年我国白酒的销量逐年下降▪▲◇▲。2016年的销量为1305◆◆=▲.71万千升（1升水重为1Kg▪◇，1千升酒重约为0◆▽○◁▪.93吨◇▼□，与度数有关）■☆•▼◇，这算是高峰▽▪●-○…。2018年…•，销量下降至854•▼☆-△.65万千升☆■○△▼•，2019年销量已下降至755△▷■☆□.53万千升■◇。综合测算2021年▪-▲▪●…，全国白酒销售量为703…☆▲◁•▪.43万千升○□。根据有关机构测算☆=▲•=，大体可以讲2022年全国白酒产量为671万千升★•◁，销量不到520万千升△…。2023年全国白酒总产量为629万千升◆△，同比下降5○•▪.1%◁▷，由于销路不畅-◆，大量库存○◁□•，销量不到400万千升△•-▲，但销售收入达到7563亿元▼□○，同比增长9▽•=▲….7%★••，利润总额为2328亿元•▪…，同比增长7…▲.5%△▽••-▲。可见▲☆•○●，产量与销量都下降▪★▷-◇，但收入和利润却增长了◇★□△，主要是名酒头部企业带动▼◇，市场高端化趋势明显…□。从2016年销量为1305万千升到2023年销量不到400万千升△▽••▪□，短短7年几乎减少1000万千升■▷□◆○▲，每年减少100多万千升=▪★○=○，估计2024年销量保持在400万千升▽☆•★，触底在360万千升左右○▼▽▽▷●。

　　我们回顾历史就会清醒◆◆◆。中国白酒发展历史上的几次重大调整比如禁酒令●■▽●△□、作风整顿△◆□☆◇、经济周期等◆▷◆○◇☆，都是由白酒之外的因素导致的▪▽，因此很快就能恢复★☆▷★。但当前这次调整…△○▽，是由内因引发的○•●▼▽▽，是社会•●●△▽▷、经济•-=•▪•、科技发展的必然趋势▽▪◆，几乎没有回升的内在动力和向好迹象…◇◆□▼，因此不要期望白酒会有新的高峰出现★□○▽。白酒产量与销量逐年下降是铁的定律■★★。

　　同时衍生出□◆•▲○“新型诉求▼=○▲”──品味诉求•▷▪、品质诉求•◇-•▲、品格诉求▽▷▪•○…、品牌诉求…▷…▷■▼、健康诉求▽•☆△-。推动感性转理性▲☆★●◁◇，本质就是从……◁…○“喝酒文化△◆○○…◁”转变为了-▪▲△○“品酒文明▪=☆□”□●！要想活下去▷●•▼、飞得高★▲▲▼、走得远●•◇，有助于树立正常的饮酒风气==，由◁■★…“喝酒•□”转▲▪••…“品酒=▼”-…☆△△-，喝酒时代即将过去★◆▪，只有一条路──拥抱新质生产力-□■？

　　什么是•●“品◇★▪…☆”●▲◆▽？品字始见于甲骨文▼-△-，古字形从三口▲▲●•，本义表示众多▲◇●，引申指事物的类别和等级◆□，即事物在质量上的优劣之分◇▪□▽▲，由此再引申指人的道德修养即人品的不同★■○★。品▲●☆△◇-，进一步引申作动词时○▲△，指辨别高下●★▷-…，分出等级◇◁▲，又特指品尝●■◆□◁▲，如品茶◆◇△▪-、品酒▷▼。另外品还专指东西★◇◆◆=，即物品△◆、物件◆▷•▲▷△。可见•▽▷-▽▪，品酒就是文明=○■▷▼☆，叫▪◆-◆“酒文明★▷▷○◇•”◁--▷■。文明是文化中的先进•●■、积极▪△▪折——由“喝酒文化”转向“品酒文明”、向上==•、向善的正面的优秀部分◆■▽△○，是推动人类社会进步的正能量●=▽，值得提倡和鼓励▽…=□。

　　中国白酒销售总量阶梯式下降…▪▽□，2023年可能是转折点●-▲◁…，是周期性◆◁••、结构性矛盾的●○“火山爆发▲●●•”□▽。目前中国白酒呈现市场份额集中化…◁■、品牌比拼白热化▲★▼◁、价格竞争激烈化•◁、产区发展规模化等特征▲=◆◆◁▲。2024年情况更为严峻☆☆△▷，白酒库存◇▼▲、价格倒挂△◇★…、小厂倒闭成为主要问题•○☆●△◇。除了几大名酒外◁…■●=▪，全国酒企将大面积亏损或者倒闭◇▼▽■…，酒商将低价甩货或者直接关门◆★□▷■，预计70%小酒厂将离开白酒领域▪▪☆○-▲，另谋出路◇•◁。但其他饮料酒如黄酒○◇▷□★□、啤酒●▪•▷▼、葡萄酒等销量会增长=◇■◁•。

　　我们认为□•，这次调整不是外界的▪■•▲◇，而是内生的凯发k8娱乐官网■■▽◆△，核心是新质生产力的推动▲-△•▽•，由高速度向高质量转变△▼▪，出现了新质劳动者△△◁▽、新质劳动工具◁●○、新质劳动对象△◁…▽☆☆、新型生产关系和新型消费群体••○◁◆-，因此是必然的长期的不归的趋势••。换句话说○•…◆▪▪，中国白酒再也回不去了△★◇○，新质带来白酒新的质变和飞跃◆▷…，总量只能越走越低□■●•-▪，没有可能回归昔日的高峰辉煌▪☆△！新型消费者群体把健康□○•▷▲=、快乐□▽▲、时尚□▪△=▷、情趣◆▪、科技看得更重要▼▲●，他们有知识★=、有文化●△◁◇、有视野▼=…◇•☆、有见解▽◇，不会轻易被广告与舆论忽悠或者糊弄▼△□■◆◇，更不会轻易▷•=★“上当受骗☆□◆◇☆”△▷△☆…○。这个判断虽然有点悲观○□，但事实如此▼…•▪▲…，不能不说△▲，不能不温馨提醒业界人士──提前做好心理准备和战略储备▪=□！

　　除了消费者总量下降外▪■▽○-◁，这是中国白酒的历史性转变=△。回归科学▷…■、回归真情▲••□☆▽、回归善意▲☆、回归健康■•-★●◇，中国白酒面临历史性的转折──○◇▲▷“喝酒文化□▷•▪★”转向◆•▷--○“品酒文明-○=”○--，疯狂转平静=◇=△▼，还要更重要的因素是消费者的口味与习惯发生了巨大变化▲◇□▪，因此凯发k8娱乐官网▷•★-◆●，-●“马太效应■▷◇☆”更加突出▼▲◇□。

　　数量转质量■•☆☆…，随之则是品质提升▷-•、产量下降■◆☆▲△▼、优势集中◆◇、价格回落△•◁、香型弱化…○▲○□、产区凸显▽□★、浓度下调●▼◇★…•、情调彰显◆▼，品酒时代已经到来•☆。实现高质量发展-◁◇•▲？

　　经过近年的波动■●，业界人士高度认同▷•☆，中国白酒当前面临着巨大调整□◆=◁。但是△▽，对这种调整的认识•★◆☆=，各有差异-◆，有的甚至相反◆•。如果要揭示真相…★▷，就必须从社会规律•▲◆●、经济规律和科学规律来分析思考△•■排行榜选红酒该看哪个，，不能完全凭感觉和情绪来判断△…◆•△。

　　我国白酒产量经历了五个发展阶段▲▷。一是中华人民共和国成立后到1978年=•○光+储+充 光+储+充！，在新中国成立时白酒总产量只有10•=△•●.8万千升▷■★▪▼，1978年时白酒产量已经达到了144万千升▼◁◆。二是改革开放（1979年）到1997年发展壮大=■▼-◁，1997年末我国的白酒产量达到了801▪….3万千升△□★☆，短短18年内•◇▲▷▷，白酒的产量增长了近6倍☆△。三是1998年到2004年调整期△▲-，2004年产量下滑至311★☆-▷.7万千升••▲▷。四是2005年到2012年恢复元气△▼●•◇，2012年产量达1153万千升•▪。五是2013年受政策影响出现断崖式下降○-◁•=☆，全年实现-71○◁.07%的负增长…★▼◆，因为2013年以前我国白酒消费规模中的45%-49%属于公款消费的成分被剔除■•●=●-。2014年我国白酒市场恢复★◆◇△，销量达1202●●○.6万千升▽…◆★▲★，2016年销量达到1305○▷▷▲.71万千升★○•▽•○，2017年开始出现下滑••▼★◆，2018年全国白酒销量为854▷…◁.65万千升▽□○•▼◇。

　　从动力源看◇…▲•，我国白酒的销量主要来源于非上市公司（低端白酒）……▪=，消费主力来自农村○•◆=•◆，喝酒场景主要为非商务和非公务场合（朋友或家庭聚会）■▼。高端酒的消费几乎不受税收▷▷•、酒驾等政策的影响□●•，而低端白酒的消费受价格及政策影响较大◆•▼▷★…，导致我国白酒总销量受政策影响较大▼◇••。这就是为什么全国白酒销量下降的同时□▽，高端白酒品牌销量反而增加■◆■-☆●，收入与利润大幅上升•○•。从喝酒人群看●○，80后超过70后成为了主力◆△★，两占分别占比为42●☆.1%•▽☆…=▲、29☆=●□▷.4%▽▲★■，90后占比为23%…□◆▪△○。由于80年代计划生育政策影响==□=◁★，出生人口持续减少○★=-•，导致80○☆•、90一代喝酒的主力人群人口总量减少凯发k8娱乐官网▷▪◁★▪■，这也是自2013年以来白酒消费增速下降的原因•△。白酒销量与15-64岁人口总量相关性较高▲…。2017年后随着主力消费人口的下降■△○=•▷，白酒销量大幅下降▽▽▷•◁★。另一方面白酒价格的上涨也制约销量●△◁。现在的白酒产能远远供大于求-◆=★▼，有很多白酒可能还放在酒厂没卖出去□…◁●◆，也有可能在经销商和炒酒客的仓库里▲◇★◆■，还有很多白酒在酒友的家里▽▽☆△。在中国白酒转折时期-●★=▪□，炒酒致富的各位大咖=•，需要冷静思考-▽，酒是拿来品的△★●▷▲，不是拿来炒的△▲▷！

　　（本文作者系四川省委省政府决策咨询委员会副主任●◁、成都市社科联主席▼●、四川省社会科学院教授••=●◇、博士生导师李后强●▷□◁☆★。文章有删减）

　　什么是••△…•“喝-…★”•▼□？把液体或流食直接咽下去叫◆★▽“喝□-”▪■▪-◆-，比如喝水☆•、喝茶☆◇○△、喝酒●○•=▽。还要就是高声叫喊▲▪-，比如喝责■•★■…○、喝采□▲▪▽-、吆喝•…▪。同时•☆-○“喝□▲☆▷•”也表示惊讶○…=-◆。可见■▷，喝酒只是文化▷•…，没有太多过程与场景…△■，比较激烈○★•●-、直接▼•□□□、豪爽•-□。人造的物质与精神叫文化▷•◁◇，有落后与先进▷•▽、腐朽与优秀之分=○■，因此☆▲◁◆…“酒文化◁…▪•▼=”的糟粕很多…◇▪▷□★。